今回、料理をコースとして、出て来た順番にご紹介いたします。フレンチは、全て、ムッシュ・ミカミの作品です。旬の食材を、アート作品にして料理して下さいます。感謝、感謝しています。
ランチ
休日のフレンチ・ランチメニューです。前菜、メインとデザートの3品となっています。
コース料理
イベントの日にはフルコースを頂くことにしています。スープが加わり、更にメインは２種類となります。
記念日のディナー
スライドの順に
①リードボーと木の子の柿ソース
②カブのブイヨンスープ
③フレンチ風ブリ大根
④牛ヒレ肉のステーキ ボルチーニ茸のクリーム煮添え
⑤モンブランロールケーキ
クリスマスのディナー
スライドの順に、
①アボガド、オマール海老、ホタテ、キャビア載せ
②七面鳥のテリーヌ パプリカのヨーグルトリーズ
③ポルチーニ茸のクリームスープ
④真鯛とサーモンのパイ包み焼き トマトソース
⑤牛ヒレ肉のフォアグラ添え ロッシーニ風
⑥ブッシュドノエルとチョコレートムース
フレンチおせち
近年のお正月はムッシュ ミカミのおせちを頂いています。
今年のメニュー
①ボークリエット、香草風味のクリームチーズ、サーモンリエット
②スモークサーモンとスモークホタテ、エビのチリソース
③スペインオムレツと焼豚、鶏肉のニース風
④ぶりのゆうあん焼き、野菜の煮物
⑤ローストビーフ、パテドカンパーニュと鴨胸肉のロースト
⑥シーフードマリネカプリ風、大豆入りチョコレートケーキ
初月見
お正月の快晴の青空の下、今年初めてのお月様です。
元旦の和食会食
近年、元日の昼食はホテルで頂いています。ハプニングもあり、飾りの「南天」と天婦羅の「鳥賊松笠（子イカの天婦羅）」がついて来ませんでした。状況を説明し、鳥賊松笠は後から追加して貰いました。味と接客サービスは良かったのですが、、、。厨房の人手が足りないのかな？？
「招福膳」献立
祝肴
・数の子べっ甲漬
・キングサーモン西京焼
・神の海老煮・鰻巻玉子
・魅甘露煮・唐寿美
・黒豆金箔松禁・獅子唐油焼
・はじ神 裏白 南天
向付
・季節の鮮魚 造り盛り合わせ
・祝い芽物
温物
・ずわい蟹と帆立貝の茶碗蒸し
・蒲鉾 銀杏 百合根
・蕪あんかけ 露生姜
揚物
・江戶前天婦羅 天使の海老 鳥賊松笠
・大山鶏 菜花 椎茸 レモン
食事
・鯛赤飯 胡麻塩
・香の物 盛り合わせ
・留椀 清汁仕立て 新筍 鶴菜 梅人参 あられ
水菓子
・季節の実 塩豆大福 抹茶のケーキ
・コーヒーまたは紅茶
